Mustekalaa tomaattikastikkeessa

Käytiin espanjalaisella lounaalla paikallisessa ostoskeskuksessa. Tilasin ahneuksissani espanjalaisen munakkaan ja porsasta tomaattikastikkeessa. Vähempikin olisi riittänyt, mutta onneksi Kimmo auttoi ystävällisesti ottamalla osan munakkaasta. 

Tomaattikastike oli erittäin maukasta ja porsaanliha mureaa. Kastikkeessa oli ainakin tomaatteja, vihreää paprikaa ja maltillisesti mausteita. Simppeliä, mutta maukasta.

Valmistin kastikkeen kuullottamalla kattilassa hienonnettua sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä. Lisäsin mukaan tomaattimurskaa, mietoja vihreitä chilejä, kuutioitua paprikaa ja mausteita. Keittelin kastiketta kasaan parikymmentä minuuttia. Kastike saa olla aika makeaa ja hiukan tulista. Lopuksi lisäsin tuoreet mustekalan palat ja sammutin lieden. Mustekalat kypsyivät hetkessä. Patonki toimii hyvin lisukkeena ja sillä on hyvä dippailla loput kastikkeet.

Mustekalan sijaan voi käyttää vaikka katkarapuja, broileria, porsaansuikaleita, chorizoa tai nauttia kasvisversiona ilman lihaa. Porsaansuikaleet ja broileri täytyy tietenkin paistaa ennen kastikkeeseen lisäämistä.

Tomaattikastike

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tölkki tomaattimurskaa (Mutti)

1 mieto vihreä chili siemenet poistettuna

1 paprika 

1 tl savupaprikajauhetta

1 rkl sokeria

1 rkl punaviinietikkaa

suolaa

rouhittua mustapippuria

Tapaslajitelma

Niin kuin aiemmin oli puhetta, tapa voi olla melkein mitä tahansa pientä naposteltavaa. Sovelsin Espanjassa maistamiani tapaksia kotioloihin. Leikkasin vehnäpatongista noin parin sentin paksuisia viipaleita. Päälle pirskottelin oliiviöljyä. Pintaan voi hieroa halkaistua valkosipulia. Patongin päälle laitoin ilmakuivattua kinkkua, juustoa ja grillattua paprikaa. Sitä pitäisi saada isommista kaupoista säilykkeenä. Parempi tulee, jos itse paahtaa paprikat uunissa mustaksi ja poistaa kuoren pois.

Toisten patonkiviipaleiden päälle laitoin oliivitahnaa ja kinkkua. Oliivit kuuluvat myös olennaisena osana suolaisiin naposteltaviin Espanjassa. Tällä kertaa käytin sieltä tuotuja valkosipulitäytteisiä vihreitä oliiveja. Maustamattomia sipsejä tarjottiin myös usein oluen kanssa. Patongin päällä tarjottiin myös graavilohta.

Paella

Voi hyvänen aika, että oli hyvää! Viimeisenä iltana käytiin syömässä espanjaisten juhlaruokaa. Otettiin mixed-paella kahdelle hengelle. Tarjoilija kertoi valmistuksen kestävän noin 20 minuuttia. Todellisuudessa valmistus kesti puoli tuntia, mutta siitä tiesi, että kyseessä ei ole mikrossa lämmitetty valmisateria. 

Odotus kannatti. Tähän versioon oli laitettu kaikki mahdollinen, eli kanaa, kalaa, mustekalaa, rapuja ja erilaisia simpukoita. Koostumus oli täydellinen ja maku taivaallinen. Menee top vitoseen helposti. Tarjoilija ihmetteli, kun kahdestaan syötiin koko pannullinen. Lisukkeena oli aiolia ja patonkia. Kyytipojaksi pari isoa olutta ja se oli siinä. Lyllersimme kämpille päiväunille.

Yritän tämän huikean paellan toisintoa tässä lähiaikoina. Apua antaa Espanjasta matkaan lähteneet paellamausteet.

Guacamole

Tää on kans helppo, mutta aika paljon parempi, kuin valmiit guacamolet. Hommaa kypsiä eli pehmeitä avokadoa. Poista kuori ja kivi. Hienonna haarukalla ja purista päälle limettiä. Kuutioi tomaattia, hienonna sipulia ja sekoittele. Lisää tuoretta chiliä, pippuria, suolaa ja sokeria. That's it! Naminami! Täällä tuntuis olevan sunnuntaina happy hour koko päivän!

Ribsit

Tää on helppo. Osta maustamattomia ribsejä eli porsaan kylkeä luilla. Hiero pintaan kuivamarinadia, esim. aiemmin mainostamaani Smoky BBQ marinadia. Laita ribsit uuniin vuokaan tai pellille 150 asteeseen. Vähennä lämpöä tunnin jälkeen 125 asteeseen ja anna muhia vähintään neljä tuntia. Itse olen pitänyt jopa 12 tuntia leivinuunissa hiipuvassa lämmössä. Kokeile pihdeillä kylkiluusta. Jos luu lähtee helposti irti, on liha valmista.

Paloittele kylkiluiden vierestä annospaloiksi ja voitele BBQ kastikkeella. Grillaa lihoihin pinta hiiligrillissä ja nauti!

Espanjalainen salaatti

En tiedä, onko tämä oikeasti espanjalainen salaatti, mutta ainakin käytin paikallisia aineksia. Pohjalle revin salaatinlehtiä. Päälle pilkoin tomaattia, kurkkua ja sipulia. Viipaloin keitettyjä kananmunia ja lisäsin ne seuraavaksi. Päällimmäiseksi laitoin sardiineja, oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, pippuria ja ruohosipulia. Jopa vannoutunut lihansyöjä Kimmo otti reilun annoksen salaattia. Mission impossible completed!

Grillatut jättikatkaravut

Aamulla käytiin ihmettelemässä kaupassa rapuvalikoimaa. On siinä Suomipoika kummissaan, kun katselee rapujen kirjoa. Suurin osa näyttää tutuille ruokaohjelmista, mutta Espanja ei taivu muuhun kuin oluen tilaamiseen. Otin mukaan tällä kertaa tuttuja jättikatkarapuja. Ne ovat isoja! Kuitissa luki langustini ja hinta oli kuudesta ravusta 2,40! 

Kämpillä tein marinadin, johon laitoin limettiä, chiliä,  inkivääriä ja valkoviiniä. Lisäsin joukkoon suolaa ja pippuria. Rapuja ei tarvinnut laittaa vartaisiin siinä pelossa, että ne tippuisivat ritilän läpi hiilloksen. Pari minuuttia per puoli ja se on siinä. Uijui! Hyvä lounas. 

Puolen päivän aikaan laitettiin ribsit uuniin. Ei niin Espanjalaista, mutta ribsejä ei vaan voi ohittaa, kun grillauskeli on kohdillaan.